レトルトカレー辞書_「カヴィアル」欧風チキンカレー
記念すべきレトルトカレー辞書の第1回の紹介は、『「カヴィアル」欧風チキンカレー』です。
「カヴィアル」は、古書とカレーの街として知られる神田神保町にある、1982年創業の老舗の欧風カレー専門店です。地下鉄 神保町の駅を出たすぐの、交差点近くにあります。老舗ではありますが、現在の店舗は新しく綺麗。クラシックな雰囲気漂う落ち着いたカフェ風の店内で、女性一人でも訪れやすい落ち着いたお店です。私は、これまでに2回ほど訪れたことがあります。
神保町の欧風カレーは、甘くそして後から辛さを感じるカレーが多い印象。そしてなぜか小さな皮付きの茹でたジャガイモが付いてきます。ここカヴィアルもそういったカレーだったと記憶しています。
カヴィアルのウェブサイトによると、1982年の創業以来、継ぎ足しのソースをベースとして20種類以上のスパイスブレンドして作られており、玉ねぎを1日かけてボイルし、そこに生姜、セロリ、ニンジン、スパイスを入れ、バターで12時間以上炒めているそうです。なんと根気のいる作業・・・。そういった丁寧な作業が、あのコクのある甘みを引き出しているのですね。絶対に自宅で真似はできません。だからこそ、レトルトカレーのありがたみを感じます。
さて、ではその老舗の『「カヴィアル」欧風チキンカレー』ですが、どうやらカヴィアルのシェフ金島保氏が監修し、エム・シーシー食品が製造したオリジナル商品とのこと。パッケージの裏にその説明が書いてあります。カヴィアルのウェブサイトでも紹介されており「チキンカレー」のほかに「ビーフカレー」があるようです。
エム・シーシー食品は、調理缶詰・レトルトパウチ・冷凍食品を扱う神戸の調理食品専業メーカーで、業務用、家庭用含め、数多くのレトルトカレーを扱っています。名店（カレー）シリーズも出しており、『「カヴィアル」欧風チキンカレー』もその中の一つ。昭和29年の創業で、業務用の食品マーケットからスタートし、現在ではプロの味を家庭用商品へ向けて展開しています。※エム・シーシーウェブサイトより参照
『「カヴィアル」欧風チキンカレー』のパッケージには、店の説明として、カヴィアルのウェブサイトと同じく「1980年の創業以来継ぎ足しのソースをベースとして20種類以上の〜」と書かれています。どうやら、この部分がカヴィアルの特徴を最も表現できる強みと思われます。気になったのは、原材料名にある「ソテードオニオン」という表記。エム・シーシーの商品にも「ソテー・ド・オニオン」があり、自社の資産を上手に使っているようです。カヴィアルの特徴ある甘みとコクを表現するためにも、大事な要素となっていることでしょう。
淡路島産たまねぎのソテー・ド・オニオン | 淡路島産たまねぎシリーズ | 家庭用商品 | エム・シーシー食品株式会社
さて、では実際に食してみましょう。
今回は、欧風カレーということでiittalaのお皿でいただきました。
まず一口目。コクと甘みがじんわり口の中に広がります。後を引くソースの味。美味しいです。カヴィアルの特徴ある甘さとコクをしっかりと感じることができます。辛さはあまり感じません。店舗のほうがもう少し辛さを感じた印象がありますが、それでも、特徴がしっかりと再現されており、奥深い味となっています。またチキンもしっかりと入っており、ボリュームがあります。ただチキンはスプーンでほぐれるものの、ややパサついたかたさを感じます。
お店のカレーが1500円近い価格であることを考えれば、レトルトで手軽に味わえ、量、味ともに満足感が高い一品です。
原材料は、食品表示法で「もっとも一般的な名称で、使用した重量の割合の高い順に表示」されています。今回のカレーでは「鶏肉、ソテードオニオン、砂糖、カレー粉、ブドウ糖果糖液糖、、、」となっており、「ソテードオニオン」がたっぷりと入っていることがわかります。ただ、3番目に「砂糖」と書かれており（カレー粉より多い!?）、あの特徴的なカヴィアルの甘さは、玉ねぎの甘みだけでなく「砂糖」によっても再現されていたようです。
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「カヴィアル」欧風チキンカレー
神田にある老舗欧風カレーの名店 欧風カレー ガヴィアル の味を
忠実に表現した甘みとコクが特徴のカレー。
味 ：★★★★☆
辛味：☆☆☆☆☆
甘味：★★★★☆
酸味：★☆☆☆☆
コク：★★★★☆
※★で味を表現しました。
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